ถั่วลูกไก่ (chickpea)

เปิดกล่องแกะดูสินค้าที่เพิ่งได้รับ...ถ่ายรูปแป้งถั่วลูกไก่ (chickpea flour) 4 ถุงให้เพื่อน ๆ ดูหน่อย...

 

 

มิได้เป็นกระต่ายตื่นตูมนะครับ ผมเป็นแค่สะสมเสบียงไว้บ้าง สำหรับภัยพิบัติที่อาจเกิดขึ้นได้ อย่างน้อยซื้อไว้ตอนนี้ก็น่าจะราคาถูกกว่าในวันข้างหน้า... 

ถั่วลูกไก่ หรือถั่วชิกพี (Chickpea) เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับถั่วลิสง มีขนาดเล็ก และรสชาติหอม มัน คล้ายเนย ถั่วลูกไก่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆ เช่น ไฟเบอร์ แคลเซียม โฟเลต ฟอสฟอรัส โปรตีน ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการดังนี้...

• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล   
• ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายผลิตแบคทีเรียชนิดดีให้แก่ลำไส้ นำไปสู่การย่อยอาหารที่มีประสิทธิภาพ ช่วยป้องกันอาการท้องไส้ภายในปั่นป่วน รวมถึงอาจช่วยต้านโรคมะเร็งในลำไส้ได้อีกด้วย
• ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
• ช่วยลดน้ำหนัก
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจ
• ดีต่อสุขภาพจิต

ข้อควรระวังในการบริโภคถั่วลูกไก่...

รับประทานถั่วลูกไก่ในปริมาณมากเกินอาจทำให้ลำไส้เกิดการระคายเคือง และเป็นอันตรายต่อไตได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หรือไม่เกิน 1 ถ้วย ต่อวัน นอกจากนั้นควรงดการรับประทานถั่วลูกไก่แบบดิบ ๆ จากต้น ควรผ่านการปรุงหรือแปรรูปเสียก่อน เพื่อขจัดสารพิษที่ส่งผลให้ลำไส้และกระเพาะเกิดการย่อยยาก

ที่มา: hellokhunmor.com

แป้งเป็นวัตถุดิบที่เก็บไว้ทำอาหารเพื่อประคองชีวิตให้อยู่รอดได้ดี เก็บได้ง่ายและนานกว่าข้าวสาร นำมาทำขนมปังก็ง่ายกว่าหุงข้าวกิน จริง ๆ นะครับ...ถ้าเราทำแบบไม่ยุ่งยากอย่างเช่น Cilanto Flat Bread ที่ผมนำมาให้เพื่อน ๆ ดุ

  

แค่ผสมแป้ง 1 ถ้วยตวง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 ชช. เกลือ 1/2 ชช. น้ำมันมะกอก 1 ชต. คน ๆๆ ด้วยไม้พาย แล้วใช้มือขยำ ๆ (นวด) พอให้ปั้นได้ไม่ติดมือ  ไม่ต้องรอ...ทำเป็นแผ่นกลม (หนาตามต้องการ) แล้วนำไปทอด (หรือว่าย่าง??) ในกระทะกลมแบน กลับไปมาแค่ 3-4 ครั้ง ออกมาแล้วจ้า...

 

 

Cilantro คือ ผักชี  เว็บ tisserandinstitute.org กล่าวว่า...

ในประเทศที่ใช้ภาษาสเปนและสหรัฐอเมริกา ใบผักชีเรียกว่า “cilantro” ซึ่งเป็นชื่อภาษาสเปนของพืช และ “coriander” หมายถึงเมล็ด อย่างไรก็ตามทั้งสองอย่างมาจากพืชชนิดเดียวกัน คือ Coriandrum ... 

ไม่มีผักชี...ก็ไม่ต้องใส่

 

กินง่าย ๆ ด้วยการทาเนยกี (ghee) ซะหน่อย...

 

บอกได้ว่า "svaadisht" ภาษาฮินดี (स्वादिष्ट) แปลว่า "อร่อย"