wichai: ทำขนมปังถั่วเลนทิลครั้งที่สาม

ผมจำได้ว่าเคยคุยเรื่องขนมปังถั่วเลนทิลมาแล้ว 2 ครั้ง ใน "ทำขนมปังถั่วเลนทิล" และ "อาหารของคนยากไร้"

เว็บ pedon-it กล่าวว่า...

ถั่วเลนทิลเป็นเมล็ดของพืชในตระกูลถั่ว เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน เคยถูกมองว่าเป็น “อาหารของคนยากไร้” เนื่องจากมีธาตุเหล็กและโปรตีน สูง เมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่นๆ ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่มีความหลากหลาย มีไขมันต่ำ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดแรกที่นำมาบริโภคเป็นอาหาร ถึงขนาดที่กล่าวถึงการใช้ถั่วเลนทิลในพระคัมภีร์ด้วยซ้ำ

ครั้งแรกทำขนมปังถั่วเลนทิลออกมาในลักษณะก้อนเล็ก ๆ คล้าย bun (ดูไม่น่ากินซะเลย) ผมพกพาไปกินระหว่างการเดินทาง FB Trip แค่เพียง 1-2 ชิ้นก็อิ่มท้อง

ครั้งที่ 2 ทำออกมาหน้าตาขี้เหร่ยิ่งกว่าครั้งแรก

วันนี้ทำขนมปังถั่วเลนทิลเป็นครั้งที่ 3 โดยแช่ถั่วค้างคืนไว้ 1 ถ้วยตวง ตอนเช้านำมาล้างน้ำอีก 2 ครั้ง ใส่กระชอนแยกน้ำ แล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ทำไปเรื่อยเปื่อย...คิดจะใส่อะไรก็เอามาเติมโดยไม่ชั่ง-ตวง-วัด คือได้ถั่วเลนทิลปั่นมาแล้ว ผมใส่ไซเลี่ยมฮัสค์ลงไปประมาณ 2-3-4 ช้อนโต๊ะ?? (จำไม่ได้แย้ว...ฮา)

เว็บ rattinan.com กล่าวว่า...

ไซเลี่ยมฮัสค์ (Psyllium Husk) เป็นใยอาหารที่สกัดจากเมล็ดไซเลี่ยม ฮัสค์ หรือที่รู้จักในชื่อไทยว่า เทียนเกล็ดหอย มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มปริมาตรของอุจจาระ ทำให้อุจจาระเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มปริมาณน้ำในอุจจาระ ทำให้อุจจาระนิ่มลงและง่ายต่อการขับถ่าย จึงนิยมใช้เป็นยาระบายเพื่อรักษาอาการท้องผูกและปัญหาการขับถ่ายที่ผิดปกติ

งานนี้ไม่ต้องใช้ยีสต์ ผมใส่ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนน้ำบริสุทธิ์ก็เติมลงไปแค่พอให้ใช้มือนวดแล้วส่วนผสมไม่เละหรือแห้งเกิน ทำแบบง่าย ๆ เหมือนเด็กเล่นขายของ ใช้มือนวด ๆๆ ผสมให้เข้ากันพอปั้นได้...ไม่ติดมือ จากนั้นก็ใส่ในภาชนะอลูมิเนียมที่พอหาได้ในครัว หยิบเอาเมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง งาขาว (เท่าที่หาได้) โป๊ะหน้าลงไป!! ทิ้งไว้สักพักให้ทุกอย่างผูกพันสันติไมตรีกันดีแล้ว ค่อยนำเข้าอบด้วยอุณหภูมิเท่าไหร่ไม่รู้??? เตาของผมราคาถูกทำได้แค่จุดแก๊สให้เตาร้อน ปราศจากเทอร์โมมิเตอร์ ไม่มีนาฬิกาจับเวลา ไม่มีพัดลม อะไรทั้งนั้น ต้องอาศัยกะ ๆ เอา ไม่รู้หรอกว่าผ่านไปแล้วกี่นาที...ผมเปิดดูหน้าดูตาครั้งสองครั้ง เห็นว่าน่าจะโอ ก็ปิดแก๊สเลย!!